Wijn en Champagne
De Oestercompagnie biedt u de mogelijkheid voor champagne en/of wijn op uw feest te zorgen. Wij kunnen u adviseren in uw wijnkeuze en in overleg wordt het aantal te schenken flessen met u afgesproken.
Champagne
Iedere champagne heeft zijn eigen geheime recept. Zo ook de onze. Het is de evenwichtige verhouding tussen drie verschillende druivensoorten die iedere champagne z'n unieke smaak geeft. De smaak wordt ook verder ontwikkeld tijdens het tweede gistingsproces in de fles. In dit proces komen de glamoureuse belletjes van de champagne tot stand. Er is echter maar één manier om deze delicieuze champagne te testen en dat is om hem te proeven. Als een champagne te begrotelijk is voor het beoogde budget, schenken wij een Champerlé, Méthode Traditionelle die uitstekend past bij een Bretonse oester en een platte Zeeuwse oester.
Wijn
Er zijn een aantal wijnen geschikt om bij oesters te drinken, de bekendste is een Chablis, ook wel oesterwater genoemd. Naast een Chablis serveren wij andere wijnen, waarvan wij vinden dat ze de smaak van de oester complementeren. Een greep uit onze wijnkelder:
Muscadet sur Lie, ze is kristalhelder, zacht van smaak en past bij een Zeeuwse- en Bretonse oester.
Pouilly Fumé heeft de voorkeur bij een Spéciale de Claires en een Pousse en Claires.
Bij een platte oesters kan bijvoorbeeld een Riesling. In het algemeen gaat bij een platte oester onze keuze uit naar wijn met een laag suikergehalte en van oude wijnstokken.